Habos mézes puszedli

Mézes puszedlik Anyukámnak a 60. születésnapjára. A recept Ildikótól van, innen is köszönöm, hatalmas sikere volt, nem csak Anyu imádta, de a család többi tagja is megkóstolta aztán meg sóvárogva nézték ahogy rákerül a doboztető. :)))

Tudnotok kell, hogy én nem szerettem a mézes puszit, egészen eddig! ♥

 

 

Tészta:                                                 

• 300 g liszt                                           
• 2 nagy evőkanál méz
• 50 g vaj
• 100 g porcukor
• 2 evőkanál tejföl                                                                                                         
• 2 tojás sárgája
• 1 púpozott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csipet só
• 1 teáskanál jamaikai rum aroma
• 1 teáskanál vanília aroma

Máz:

• 2 tojásfehérje
• 150 g porcukor

A tészta összeállítása:

1. A mézet a vajjal felolvasztjuk és mikor kihűlt, belekeverjük a mézeskalács fűszerkeveréket, a rum és vanília aromát.
2. A lisztet a porcukorral, sütőport és sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt, és a mézes-vajas keveréket.
3. Lágy tésztát gyúrunk, ha száraz lenne, tejföllel lágyítjuk, ha túl lágy akkor pedig lisztet adunk még hozzá.
4. A tésztát folpackba csomagoljuk és min. 1 órára hűtőbe tesszük.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik részt hengerré formázzuk és 8 szeletre szeljük. Golyókat formázunk, én párat lekvárral töltöttem, de túl lágy volt a tészta és nehéz volt úgy golyóvá formázni, hogy ne kukucskáljon ki a lekvár.
7. Sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket, vegyük figyelembe, hogy duplájára nőnek így egymástól nagyobb távolságra tegyük ne úgy mint az én fotómon, mert különben összesülnek.
8. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt (nézzük meg, hogy az alja megpirult-e picit mert úgy jó) aranybarnára sütjük.
9. Mikor kivettük a sütőből, tegyük a hideg kőre míg elkészítjük a mázat.
10. A tojásfehérjéket porcukorral gőz felett felverjük fényes, kemény habbá, majd hagyjuk kicsit hűlni. A puszikat beleforgatjuk a mázba és sütőpapiros tálcára tesszük őket és egy napig hagyjuk száradni szobahőmérsékleten.

 

 Jó étvágyat!

Kókuszhabos csiga

Ugye mindenki emlékszik erre a finom kókuszos habos csigára, az esküvői aprósütemények egyik fontos résztvevőjére? Azt mindenképpen meg kell jegyezzem, hogy ilyen finomat még egyik esküvőn sem ettem, talán mert nagyon jó receptet örököltem és mert a friss sütésnek párja nincs. :))

Szerintem nem mondok újat azzal, hogy szünet nélkül jártam a dobozra és nem sokat hagytam a többieknek. Legközelebb akkor sütöm majd, ha édességre kiéhezett vendégek jönnek! Valahogy óvnom kell magam a sütimérgezéstől! :))

 

Hozzávalók a tésztához:

• 450 g liszt
• 250 g vaj
• 4 tojás sárgája
• 3 evőkanál cukor
• 20 g élesztő
• 4 evőkanál tej
• 2 evőkanál tejföl
• csipet só

Töltelékhez:

• 4 tojás fehérje
• 300 g porcukor
• 100 g kókuszreszelék

 Elkészítés:

1. A hideg vajat lereszeljük a a sajtreszelőn és 20 percig puhulni hagyjuk.
2. Az élesztőt, a cukorral langyos tejben felfuttatjuk.
3. A vajat a liszttel, cukorral, sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgákat és a tejfölt, majd tésztát gyúrunk.
4. A munkapulton könnyebben összeállítható.
5. 3 részre osztjuk és a hűtőbe tesszük amíg a habot elkészítjük.
6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a gáztepsit és még egy másik tepsit sütőpapírral bélelünk.
7. Gőz felett a cukorral kemény habot verünk.
8. A gőzről levéve beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
9. A tésztákat egyesével vékony téglalap alakúra nyújtjuk és a krém egyharmadával megkenjük.
10. Óvatosan rúdba feltekerjük és kb. 1-1,5 cm-es csigákat vágunk és a sütőpapírra sorakoztatjuk őket. A többi tésztával is elvégezzük az előbbi műveleteket.
11. 180 fokon kb. 13 percig sütjük. Sűrűn nézzünk rá, nehogy megbarnuljon, de azért átsüljön. A sütőből kivéve még percekig úgyis sül a tepsiben.
    Porcukorral meghintve kínáljuk.

 

Jó étvágyat!

Az igazi madártej! ♥

Madártej nélkül lehet élni, de nem érdemes! Gyerekkoromban többször készült, manapság elfelejtődött, de azért évente egy-kétszer elkészítem. :))

A tökéletes madártejben nincs se liszt, se keményítő se vaníliapuding. Tudom sokan tesznek bele, de azt veszem észre azért mert a tojássárgája elenyésző azokban a receptekben. A madártej, az madártej és nem madárkrém vagy madárpuding! :))

Elnézést azoktól akik úgy készítik. Sokszor ettem már sűrű madártejet ami nekem nem ízlett. Az eredeti sok tojássárgával készül és ettől lesz krémes, lágy, selymes állagú, nem a liszttől. Tehát ne sajnáljuk a tojást, főleg a házit, nekem sikerült abból főznöm azért lett ilyen csodálatos színe!

Szóval készítsünk Madártejet! :)

 

Hozzávalók:

• 2 l tej
• 10 tojássárgája
• 8 evőkanál kristálycukor
• 5 tojásfehérje (nálunk bőven elég ennyi hab, a többit lefagyasztom és később felhasználom Pavlovához vagy Angyalok eledele nevű kuglófhoz)
• 4 evőkanál porcukor
• 2 teáskanál vaníliakivonat

  
Elkészítés:

1. A tojássárgákat a vanília kivonattal a cukorral fehéredésig verjük.
2. A tejet felforrósítjuk (lángterelő karikán), de ne forraljuk és ha már forró vegyük takarékra, közben a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük.
3. Kanállal szaggassunk a forró tejbe habhalmokat és mindkét oldalát 1-1 percig főzzük.
4. Szűrőkanállal egy nagy szűrőbe szedjük.
5. A felforralt tejet és a habról lecsepegett tejet szűrjük át egy másik lábosba és forrósítsuk fel, majd újra vegyük takarékra.
6. A habos tojássárgához merjünk egy merőkanál forró tejet és keverjük át, majd tegyük ezt újra. Így a hőmérséklet kiegyenlítődik a két folyadék között és mikor lassan a forró tejhez csurgatjuk a meleg tojásos krémet, nem fogja összekapni.
7. Pár percig takarékon kevergetjük, hogy besűrűsödjön egy kicsit, nem lesz láthatóan sűrű, de nem is kell, hogy az legyen.
8. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd áttesszük egy nagyobb tálba és a tetejére halmozzuk a habgaluskákat. Hűtőben tároljuk, hidegen a legfinomabb.
9. Ha kibírja másnapig akkor látni fogjuk, hogy a tej magától is sűrűsödik még egy kicsit.

 

Jó étvágyat!

Képviselő fánk

Képviselő fánk újra, de csak mert olyan finom és vétek lenne kizárólag farsang alkalmával sütni! No meg szerettem volna tavaszi fotókkal is megörökíteni. A karácsonyi hangulatú képekkel megírt bejegyzés itt található.

 

 

 Hozzávalók a fánkhoz:

• 200 g liszt
• 200 g vaj
• 200 ml (2 dl) víz
• 1 csipet só
• 1 teáskanál cukor
• 5 db felvert tojás

A fánkok elkészítése:

1. A sütőt 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegítjük.
2. A vizet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és  összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától.
3. Egy keverőtálba félretesszük hűlni.
4. Mikor már langyos a tészta, robotgéppel apránként hozzákeverjük a tojásokat. Lágy fényes tésztát kapunk.
5. Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt gáztepsire dió vagy kisebb almácska nagyságú halmokat nyomunk, attól függően, hogy nagy vagy kis (két harapásos) fánkokat akarunk.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük úgy, hogy egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forróvizet öntünk és a sütő aljára helyezzük. Kb. 40 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshetnek a fánkok. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
7. Még melegen vágjuk le a tetejüket egy recés késsel, mert a belsejében lévő gőztől összeeshet a tészta. A közepéből kiszedhetjük a maradék tésztát, de nem muszáj, mert így is üreges annyira, hogy beleférjen a krém.
8. A tészta sütését előző este is megejthetjük, így másnapra marad a töltés.

Vaníliás krém:

• 2 csomag főzős vaníliapuding
• 100 g kristálycukor
• 500 ml (5 dl) tej
• 4 tojás
• 50 g porcukor

Tejszínes réteg:

• 250 ml (2,5 dl) tejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 1 csomag habfixáló

Töltelékek elkészítése:

1. A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
2. A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
3. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
4. Hagyjuk langyosra hűlni, ezalatt a tejszínt a porcukorral elkezdjük felverni, majd óvatosan hozzászitáljuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
5. A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
6. A fánkokban elosztjuk a vaníliakrémet, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot.
7. Rátesszük a tésztasipkákat és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral tálaljuk.

 

 

 Jó étvágyat!

Karajba zárt csülök

Előző bejegyzésben a húgoméknak készült Amerikai krémest magasztaltam, most pedig az akkori fenséges ebédet mutatom meg nektek. Sógornőm tollával ékeskedem, szerintem ő is örül neki, hogy ilyen sikert aratott ez a csülök alagút! Köszi Éva a receptet, sűrűn fogom készíteni!

Próbáljátok ki ti is! :)

 

Hozzávalók 1 rúdhoz:

• 1 db csontozott füstölt csülök
• 9-10 szelet karaj
• 20 szelet bacon
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 evőkanál mustár
• 300-400 g reszelt sajt
• 2 tojás
• liszt

A fotón két formát láthattok,
de csak mert a másik formában csirkemelles töltelék található. :)

Elkészítés:

1. A csülköt előző este vízben főzzük puhára, kb. 1 és fél óra alatt.
2. Mikor már langyos, szedjük le a húst és vágjuk kis falatokra.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinszteljük.
4. A csülköt a hagymát és a mustárt összekeverjük és egy zárható dobozba hűtőbe tesszük.
5. A karaj szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és szintén hűtőbe tesszük.
6. Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítjük
7. Az őzgerinc formát kibéleljük baconnal, úgy hogy a szélén túllógjon, ezt majd a tetejére hajtjuk a végén.
8. Beleszórunk egy marék sajtot, majd a lisztbe és tojásba forgatott hússzeletekkel kibéleljük.
9. Újra sajtot szórunk rá, majd az előző nap elkészített csülök töltelékkel jól megtömjük.
10. Ismét sajt jön, majd a maradék tojásba, lisztbe forgatott, karaj.
11. Megint sajt, amire ráhajtogatjuk a lelógó bacon szeleteket, és még a maradék baconnal a hiányzó részeket is befedjük.
12. A nagy gáztepsibe helyezzük az őzgerincformát, hogy ha sülés közben kifolyna a leve akkor legyen mi felfogja.
13. Szép pirosra sütjük 180 fokon, kb. 1 óra alatt, majd kivesszük, a gáztepsibe sütőpapírt helyezünk és a formából a csülkös rudat óvatosan ráfordítjuk, így toljuk vissza a sütőbe és a másik felét is pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

Amerikai krémes ♥

Múlt pénteken sok dolgom volt, másnapra vártam a húgomékat és anyut, ilyenkor takarítás, ebéd előkészületek, mert 8 főre azért tervezni kell. :) Mire végeztem este lett és a délelőtt kisütött diós ikercsigákon kívül nem volt semmi krémes sütemény. Tébláboltam a konyhában, hogy merjem vagy sem, mikor fogok végezni, aztán nekiálltam, mert valahol a régi emlékeimből könnyen elkészíthetőnek rémlett. Szóval  negyed 10-kor beizzítottam a sütőt. :)) Nem hazudok, 11-kor már készen pihent a hűtőben!!! Azt még nem is írtam, hogy egyszerűen mennyei, olyan sikert arattam vele, hogy a húgomnak két napra rá, meg kellett sütnie a családjának! :) Igazából szavakba sem tudom önteni milyen finom és egyszerű ez a sütemény!

Nem vagyok egy diplomás süteményszeletelő, úgyhogy nézzétek el nekem, ha néhol dülöngélnek a kockák! :)

 

 

Tészta hozzávalói 29x24-es tepsihez (a belső részét mértem):

• 7 tojás sárgája
• 150 g kristálycukor
• 120 ml víz
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 200 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaó

Krém hozzávalói:

• 7 tojás fehérje
• 10 evőkanál kristálycukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 6 dl tej

A tetejére:

• 4 dl tejszín
• 2 csomag Dr.Oetker-es habfixáló
• 3 evőkanál porcukor

Na erről beszéltem, kissé berúgott a jobb szélső..., vagy én?? :D

 

 Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tovább keverve a robotgéppel, belekeverjük az olvasztott vajat, majd a sütőporral, kakaóval elkevert lisztet és vizet is felváltva beledolgozzuk.
3. Sütőpapiros tepsibe simítjuk és 180 fokon 20 percig sütjük.
4. Míg a piskóta sül elkészítjük a krémet.
5. A pudingport lábosba egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzákeverve sűrű krémet főzünk.
6. A tojások fehérjét a cukorral addig verjük amíg a cukorszemek, szépen elolvadnak és fényes kemény habot kapunk.
7. A pudingot még forrón kell a habhoz keverni, majd a sütőből kivett tésztára kenjük és visszadugjuk a sülni még 15 percre.
8. Mikor teljesen kihűlt, a tejszínhabot a cukorral és a habfixálóval a tasakon lévő utasítás szerint felverjük.
9. Csillagcsőrös nyomózsákba töltjük és megmintázzuk a sütemény tetejét.
10. De simán rá is kenhetjük és a legtetejét reszelt csokoládéval megszórhatjuk.

Nem lett kis adag, de az utolsó morzsáig elfogyott,

sőt, fogalmazhatnék úgy is, hogy kevés lett! :)

 

Jó étvágyat!

Diós ikercsigák

A húgom kedvéért készült hétvégére ez a kelt tészta, persze volt finom krémes sütemény is, de azt majd később! :) Megint a csodatésztát használtam, este bedagasztottam másnap pedig elkészítettem. Nagyon finom lett, de azt hiszem nem ártana már egy kis szünetet tartanom! :))

 

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g tejföl (kefir vagy joghurt is jó)
• 2 tojás
• 100 g olvasztott vaj
• 1 kávéskanál só
• 6 evőkanál cukor
• 25 g friss élesztő
• fél kg liszt

Diós töltelék:

• 5 marék dió
• 5 evőkanál kristálycukor
• 4-6 evőkanál baracklekvár (vagy ami éppen van)

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
4. 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, és vegyük két részre.
6. Ezalatt a diót daráljuk le és keverjük össze a cukorral.
7. A sütőt 180 fokra melegítsük elő, a gáztepsit pedig béleljük ki sütőpapírral.
8. Mindegyik tésztát nyújtsunk vékony téglalap alakúra, kenjük meg lekvárral és szórjuk rá a cukros dió felét, majd szorosan tekerjük fel mindkét hosszabb oldalát középvonalig.
9. Vágjunk óvatosan kb. 2 cm vastag szeleteket és állítva, de lehet fektetve is a sütőpapiros tepsire sorakoztatni őket.
10. Kenjük le tojássárgával, majd süssük arany színűre.

 

Jó étvágyat!

Macskaszem - Pávaszem

Imádom a lakodalmakat, és nem tudok ellenállni bizonyos aprósüteményeknek. Ilyen a macskaszem vagy pávaszem néven ismert diós, mákos, meggyes csoda. Kissé időigényes az elkészítése, de megéri. Férjem anyukájának is vittem belőle, és már mikor a dobozba belekukucskált, boldogan felsóhajtott, és azt mondta: "- Szegény Erzsi sütött ilyet sokszor..." Erzsi néni a nővére volt aki sajnos már nem él.

Alig mentem el, 5 perc múlva csengett a mobilom, Mami (én így hívom) telefonált, hogy ez valami csoda finom! :)))

Na, ugye mondom, hogy megérte a fáradtságot! Köszönöm szépen Szofikának és Tisztatésztának a receptet! ♥

 

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g finomliszt
• 4 tojássárgája
• 140 g vaj
• 10 g élesztő
• fél dl/50 ml tej
• 1 evőkanál cukor
• tejföl a tészta kenéséhez

Hozzávalók a töltelékhez:

• 200 g dió darálva
• 200 g cukor
• 4 tojásfehérje
• sárgabarack lekvár
• magozott meggy
• kevés zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a közepébe kis fészket igazítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és meleg tejjel felöntjük. Hagyjuk felfutni.
2. Mikor felfutott az élesztő hozzáadjuk a tojássárgákat és tésztát gyúrunk.
3. Ha bírjuk akkor 3 részre vesszük és 3 lapot nyújtunk, nekem csak kettő sikerült.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
5. A téglalap alakúra nyújtott tészták két hosszabbik oldalát egy csíkban megszórjuk zsemlemorzsával, majd egy sor meggyet teszünk rá és mindkét oldalon feltekerjük pár centire.
6. A középen maradt sávot megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a diós-habos krém felét vagy egyharmadát. Attól függően, hogy hány lapot nyújtunk.
7. A krémet a következőképpen készítjük.
8. A tojásfehérjéket a cukor szakaszos adagolásával kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót.
9. Végül a tészta két szélét megkenjük tejföllel.
   180 fokon aranyszínűre sütjük.
10. Ha kihűlt szeleteljük, porcukorral tálaljuk.

 

Jó étvágyat!

Mákos és nutellás szívek - éjszaka kelesztett csodatésztából

Az itt leírt tészta minimum 3 órát kell hűtőben pihenjen, vagy akár egy éjszakát és egy egész napot.

Be kell valljam, ez a kelt tészta egyszerűen verhetetlen. Már teszteltem egyszer mikor zserbó csigákat sütöttem belőle. Aztán sorban jöttek az újak és kicsit elfelejtődött, na többet nem fog! Vicuskának újra meg kell köszönjem, mert tőle hoztam anno a receptet. Le sem tudom írni az állagát, leginkább olyan mint egy omlós vajastészta és kelt tészta keveréke. A legbiztosabb módszer arra, hogy megtudjátok, ha kipróbáljátok.

Hozzávalók a csodatésztához (12 db szívhez):

• 250 g tejföl (kefir vagy joghurt is jó)
• 2 tojás
• 100 g olvasztott vaj
• 1 kávéskanál só
• 6 evőkanál cukor
• 25 g friss élesztő
• fél kg liszt

Mákos töltelék: 
Ez a mennyiség 9 db szívhez elég a maradék 3-mat nutellával kenjük majd meg!

• 200 g mák
• 100 g kristálycukor
• 2 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál méz
• fél dl tej (50 ml)

 

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
4. 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd lisztezett felületen gyúrjuk át, vágjuk 12 részre.
6. Ezalatt a mákot a cukorral daráljuk le, majd a többi hozzávalóval egy lábosba melegítsük össze krémes kenhető állagúra.
7. A sütőt 190 fokra melegítsük elő, a gáztepsit pedig béleljük ki sütőpapírral.
8. A kis darab tésztákat egyesével nyújtsunk vékony ovális alakúra,  majd kenjük meg máktöltelékkel és szorosan tekerjük fel, majd hajtsuk ketté.
9. A hajtás felőli részen vágjuk át a tésztát a fotón látható módon, a végétől kb. 1 cm-re, majd az így kapott két szirmot fordítsuk ki.
10. A sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket.
11. A tészta részeket kenjük le tojássárgával, majd süssük pirosra a szíveket. Kb. 20 perc alatt.

Ők pedig a nutellás csigák... ♥

Jó étvágyat!

A szív formát innen lestem.

Csirkepörkölt nokedlivel

Az egyik legfinomabb ebédünk az örök klasszikus, csirkepörkölt nokedlival. Van olyan aki nem szereti??? :))) A lányok imádják, úgyhogy elsőként nekik szánom, hogy majd legyen miből puskázniuk! :)

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 4 db csirke alsó comb
• 4 db csirke felső comb
• 2 vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 evőkanál sertészsír
• só
• 1,5-2 dl víz attól függően mennyi szaftot szeretnénk.

Hozzávalók a nokedlihez:

• 500 g liszt
• 3 db tojássárgája (a megmaradt fehérjéket fagyasszuk le mondjuk Pavlovához)
• csipet só
• kb. 420 ml víz

Pörkölt elkészítése:

1. A vöröshagymákat apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük.
2. Rátesszük a megmosott és besózott combokat és fehéredésig pirítjuk.
3. Rászórjuk a pirospaprikát, felöntjük a vízzel, belekockázzuk a paradicsomot és belekarikázzuk a paprikát.
4. Addig pároljuk fedő alatt, míg puha nem lesz, majd fedő nélkül kb. a fele levére visszasütjük.

Galuska elkészítése:

1. Egy nagy fazékba feltesszük forrni a bő vizet, fedő alatt. Sót ne tegyük még bele, mert akkor lassabban forr fel.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd a tojássárgákat a közepébe tesszük, a csipet sóval. Elkezdjük fakanállal a tojás körül kevergetni, majd fokozatosan adagolva a vizet, addig kevergetjük míg fel nem veszi az összes lisztet és egy sűrű krémes állagot nem kapunk. Ha sűrűbbre készítjük keményebb galuskát tudunk szaggatni.
3. A forrásba lévő vízbe tegyünk egy csapott evőkanál sót.
4. A galuskát nokedliszaggatón, adagonként szaggassuk, mikor egy adag felhabzik, merjük ki egy műanyag szűrővel és tegyük egy nagyobb serpenyőbe, amibe előzőleg már egy jó kanál zsírt beletettünk.
5. A zsírral átkeverjük a nokedlit, majd folytatjuk a szaggatást.
6. Ne kövessük el az a hibát, hogy a galuskát mindet beleszaggatjuk a vízbe, és együtt főzzük, mert az első szaggatások az idő hosszúsága miatt túl puhák és ragacsosak lesznek, ami élvezhetetlenné teszi a nokedlit, arról nem is beszélve, hogy egy masszává fog összeállni mikor kihűl.
7. A pörköltre tehetünk tálaláskor tejfölt.

Jó étvágyat!